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ホルモンBase! - アキレス -

 

 

 

 

 

 

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『アキレス』の仕込みについて、苦手でない方のみ以下ご覧ください。

 

 

 

ゼラチン質が豊富な部位で、長時間煮込むことでコラーゲンが溶け出し、肉質も柔らかくなります。
煮込み料理やおでんの材料に使われます。

 

 

 


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・アキレスの煮こごり( 杉浦印房 )

 

 

 

 

 

 

 

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