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ホルモンBase! - センマイ -

 

 

 

 

 

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『センマイ』の仕込みについて、苦手でない方のみ以下ご覧ください。

 

 

 

3番目の胃であるセンマイは、「千枚」が由来と言われています。胃壁がひだのように幾層にも重なった、独特な形をしています。数えたら、1,000枚ではなく今回は80枚でした。 ^^;センマイはコリコリとした歯ごたえが特徴です。センマイそのものに味はあまりありませんが、少しザラっとした舌触りと歯ごたえが醍醐味です。

 

 

 

 

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沸騰したお湯で5分茹でて
ザルにあげて、

 

 

 

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スプーンで綺麗にとっていきます。

 

 

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黒センマイ・白センマイ の完成です。

 

 

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・テールとセンマイのテリーヌ( onzi wine.french )

 

 

 

 

 

 

 

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